Cómo emplatar el jamón de bellota. Sorprende a tus invitados en las comidas.

En las comidas y cenas especiales de este año, ya sea en un restaurante, en casa de un familiar o un amigo, o en la tuya propia, seguro que no faltará en la mesa un plato de jamón de bellota. Es un producto imprescindible en la gastronomía española. Por ello, en Jamón a la Carta queremos ofrecerte unos consejos básicos para que sepas cómo emplatar el jamón y aprovechar al máximo sus propiedades, su aroma y su sabor.

A la hora de servir un plato juega un papel importante no sólo el sentido del gusto, también el resto de sentidos, y el de la vista es esencial. La presencia es indispensable a la hora de decantarse por comer un alimento u otro.

Además, a muchos nos gusta comer por los ojos y deleitarnos con la mirada antes de llevarnos el producto a la boca. Esperamos que nuestras expectativas al comerlo sean iguales o incluso mejores que al verlo. Y en el caso del jamón ocurre lo mismo.

Esa loncha de jamón bien emplatada que va a terminar en nuestra boca para sorprendernos con su textura y sabor tiene todo un proceso previo de elaboración y preparación que van a influir en este resultado final. De ahí la importancia de saber cómo empezar a cortar un jamón.

El tamaño de las lonchas debe ser de unos 5 centímetros de largo y deben ocupar todo el ancho de la zona de corte del jamón.

Si has comprado sobres de jamón de bellota de nuestra carta de jamón, toda esta parte ya la tienes hecha, además de asegurarte un jamón de bellota de calidad. Sólo te tienes que preocupar de sacarlo de los sobres y emplatar. Pero antes queremos darte unas recomendaciones para sacar al máximo todas las propiedades del jamón ya loncheado.

Cómo consumir el jamón envasado al vacío para aprovechar toda su esencia

- Lo ideal es tenerlo guardado en un sitio fresco y seco, en torno a los 15 grados, y sin que tenga peso encima.

- Lo normal es tenerlo refrigerado. Si es así, sácalo del frigorífico unos 30 minutos antes de su consumo.

- También puedes sumergirlo en agua templada durante unos segundos antes de abrirlo.

- Abre el envase y déjalo un rato más para que alcance los 20 grados. Así podremos separar mejor las lochas del sobre para colocarlas en el plato. Además, cuando llega a esta temperatura, la grasa del jamón ya empieza a ser untuosa y desprende sus mejores aromas.

- Si el jamón no ha alcanzado la temperatura deseada, puedes templar el plato para que una vez colocado el producto se atempere un poco más.

Y llega la hora de emplatar

Los grandes cortadores de jamón recomiendan elegir la presentación de cada plato una vez se vea el corte del mismo, o la presencia de las lonchas si ya viene ensobrado. Hay que adaptar la colocación al corte, y muchas veces es la improvisación y la creatividad quien decide, pero si no quieres fallar sigue estos consejos:

- Elije un plato grande, lo más llano posible y, preferiblemente de color de blanco y liso para que destaquen únicamente las lonchas de jamón.

- A la hora de separar las lonchas intenta manipularlas lo menos posible para conservar mejor su aroma y sabor.

- La colocación de las lonchas va en gustos, pero cuanto mejor colocadas estén mejor entrarán a la vista y menos durarán en el plato.

- Poner sólo una capa de jamón. A no ser que busquemos presentaciones más creativas, cuando emplatamos en casa lo normal es hacerlo así.

- Coloca las lonchas de fuera hacia adentro solapando una con otra, pero que se distinga el veteado y los matices. Y ponlas con la grasa mirando hacia el interior del plato.

- Por último, limpia cualquier resto de grasa suelto que quede en el plato. Y listo, a disfrutar de este manjar que es el jamón de bellota 100% ibérico.

Si quieres usar tu jamón de otra manera te recomendamos estos consejos de recetas con jamón de bellota y cómo combinarlo mejor.

Esperemos que estos consejos básicos te ayuden a emplatar el jamón en tus comidas y cenas. Ya sólo te falta poner tu jamón de bellota.

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