Jamón de Bellota 100% Ibérico D.O. Pedroches IBESA

Jamón de Bellota 100% Ibérico con Denominación de Origen Valle de los Pedroches 

Pureza: 100% Ibérico 

Estos jamones proceden de cerdos criados en régimen extensivo en la  dehesa ubicada al norte de la provincia de Córdoba, el escenario ideal y el mejor ecosistema para que el cerdo ibérico puro  viva en libertad , aprovechando los recursos del entorno y alimentándose de hierba y bellotas en la época de montanera durante los últimos 4-5 meses de vida. 

Los jamones  con D.O Los Pedroches 100% Ibéricos son la auténtica joya de este valle.

Las piezas presentan un magro color bermellón con la característica grasa intramuscular debido a la raza y una grasa color blanco, casi transparente. 

En cuanto al sabor, tiene un toque dulce debido al los cambios que se producen por los péptidos originados por el calor de la zona y baja humedad durante el verano  en su primer año de época de secado. Esta condición climática no sucede en otras orígenes.

En boca, la grasa se funde dando lugar a grandes matices e infinidad de aromas en su mezcla con el magro.