Paleta de Bellota Ibérica 50% Fran Rodel Ver más grande

Paleta de Bellota Ibérica 50% Fran Rodel

132,00 €
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Paleta Bellota Ibérica 50%. Fran Rodel. Origen Guijuelo (Salamanca) . Peso de 5,2-5,5Kg

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Os presentamos una paletilla ibérica de bellota 50% de Fran Rodel, uno de nuestros productores preferidos.

Es un jamón de las patas delanteras , de entre 5,2 y 5,5 Kg. En cuanto a su alimentación son cerdos que han realizado la montanera garantizando el ejercicio y la ingestión de bellotas y pasto en la dehesa .

Su secado se ha realizado en Guijuelo (Salamanca) lugar característico por su clima ideal para la curación de los jamones, ya que permite la utilización de menor cantidad de sal , dando lugar a piezas de sabor suave, poco salados y con un ligerísimo toque dulce.

La carne que encontrarás será magra, con color de rosado a cereza,  y con infiltraciones intramusculares de grasa que le aportan la intensidad en el sabor y toda la jugosidad de un jamón de bellota, rico en ácido oleico.

Exteriormente, es un jamon de pata estilizada y pezuña negra y grasa color dorado, con un buen rendimiento ya que la proporción de jamón respecto al hueso es óptima.

 Es el tipo de jamón ideal para todos los públicos , fácil de comer y una apuesta segura!

¿Quieres saber más?  Puedes ver aquí un pequeño video de la producción de este jamón FRAN RODEL

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