Paleta de Bellota iberica 75% raza ibérica Aljomar

Paleta Bellota Ibérica 75%. raza ibérica Aljomar. Origen Guijuelo (Salamanca) . Peso de  de 5kg a 5,5kg

Es un jamón de las patas delanteras , de entre 5,2 y 5,5 Kg. En cuanto a su alimentación son cerdos que han realizado la montanera garantizando el ejercicio y la ingestión de bellotas y pasto en la dehesa .

Su secado se ha realizado en Guijuelo (Salamanca) lugar característico por su clima ideal para la curación de los jamones, ya que permite la utilización de menor cantidad de sal , dando lugar a piezas de sabor suave, poco salados y con un ligerísimo toque dulce.

La carne que encontrarás será magra, con color de rosado a cereza,  y con infiltraciones intramusculares de grasa que le aportan la intensidad en el sabor y toda la jugosidad de una paleta de bellota, rico en ácido oleico.

Exteriormente, de pata estilizada y pezuña negra y grasa color dorado, con un buen rendimiento ya que la proporción de jamón respecto al hueso es óptima.

 Es  ideal para todos los públicos , fácil de comer y una apuesta segura!